Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Non Plus Ultra Reserva es un cava tradicional de la D.O. Cava producido por Codorníu con las variedades clásicas Macabeu, Xarel·lo y Parellada procedentes de viñedos ecológicos de la región del Penedès. Este espumoso representa una de las expresiones más históricas del cava, nacido a finales del siglo XIX y apreciado por su elegancia, equilibrio y fidelidad a la tradición. El clima mediterráneo de la zona favorece una maduración temprana de las uvas, preservando la frescura, la acidez y la finura aromática.

La vinificación prevé la fermentación por separado de los mostos de cada variedad tras el despalillado y el prensado suave. Posteriormente se ensambla el vino base que, con la adición del liqueur de tirage, se embotella para iniciar la segunda fermentación según el método tradicional. Las botellas maduran sobre lías en las bodegas subterráneas a temperatura constante durante un largo periodo, desarrollando complejidad y estructura antes del degüelle y la adición del liqueur d’expédition para definir el dosage Brut.

Presenta un color claro y elegante y un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece un bouquet fresco y limpio con notas de cítricos, manzana y flor de almendro acompañadas de matices de frutos secos, miel y ligeros toques tostados debidos al envejecimiento sobre lías. En boca es cremoso y elegante, con una agradable frescura y una larga persistencia.

Ideal para disfrutar solo o acompañado de carnes blancas, entrantes fríos, carpaccios, ensaladas de marisco y platos con frutos secos.