Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Non Plus Ultra Reserva är en traditionell cava från D.O. Cava, producerad av Codorníu med de klassiska druvsorterna Macabeu, Xarel·lo och Parellada från ekologiska vingårdar i Penedès-regionen. Detta mousserande vin är en av de mest historiska uttrycken för cava, skapad i slutet av 1800-talet och uppskattad för sin elegans, balans och trohet till traditionen. Medelhavsklimatet i området gynnar en tidig mognad av druvorna, vilket bevarar fräschör, syra och aromatisk finess.

Vinifieringen innebär att musten från varje druvsort jäses separat efter avstjälkning och varsam pressning. Därefter blandas basvinet, som sedan med tillsats av liqueur de tirage tappas på flaska för att inleda en andra jäsning enligt den traditionella metoden. Flaskorna får mogna länge på jästfällningen i svala vinkällare under konstant temperatur, där de utvecklar komplexitet och struktur innan de degorgeras och dosagen med liqueur d’expédition tillsätts för att definiera Brut-doseringen.

Vinet har en ljus och elegant färg och ett fint, ihållande mousse. Doften är frisk och ren med inslag av citrus, äpple och mandelblom, tillsammans med toner av torkad frukt, honung och lätt rostad karaktär från lagringen på jästfällningen. Smaken är krämig och elegant med behaglig friskhet och lång eftersmak.

Perfekt att avnjuta som det är eller till vitt kött, kalla förrätter, carpaccio, skaldjurssallader och rätter med torkad frukt.