Central Otago Pinot Noir GI 2018 Amisfield

El Pinot Noir de la bodega neozelandesa Amisfield se produce en la región de Central Otago.

La proximidad a la cresta de la montaña que atraviesa la isla y la presencia de suelos a base de cantos rodados y muy drenantes permite que Pinot Noir crezca manteniendo todas las características de identidad. Tras la vendimia manual, la uva se deja macerar durante 5 días para que adquiera color y aromas. La fermentación se realiza con la inclusión del 10% de racimos enteros y procediendo a un punzonado controlado para extraer la cantidad justa de color y taninos. Tras la fermentación, sigue una segunda maceración para continuar la extracción controlada de taninos. A esto le sigue una maduración de 15 meses en barrica de roble antes del embotellado.

De color rojo rubí de intensidad media, en nariz aparecen notas de ciruela y cereza entremezcladas con hierbas silvestres y frutos rojos que vuelven al paladar para un paladar equilibrado y armonioso. Ligeros tostados terminan en un sorbo compacto, apoyado por una buena acidez y taninos trabajados para un final largo y envolvente.

Vino apto para carnes rojas y quesos curados, marida bien con primeros platos a base de setas y trufas.