Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Este Champagne de Chartogne-Taillet, procedente del lieu-dit "Les Couarres" situado en Merfy, se caracteriza por suelos arcillosos y de toba especialmente ricos y capaces de retener la humedad, con una exposición predominantemente sur y sureste. Este terroir único, entre los menos drenantes de la zona, confiere al vino una identidad marcada, con una maduración equilibrada de las uvas Pinot Noir y Chardonnay cultivadas respetando el medio ambiente y el equilibrio natural del viñedo.

La vinificación y el envejecimiento requieren gran atención para evitar una oxidación excesiva, privilegiando un trabajo minucioso desde el prensado. La crianza se realiza en barricas usadas, mantenidas en ambientes húmedos para limitar la evaporación y preservar la materia, con rellenados regulares para proteger el vino del contacto con el aire y favorecer un desarrollo lento y armonioso.

A la vista se muestra limpio y brillante, a menudo con reflejos dorados. En nariz expresa una personalidad compleja que evoluciona con el tiempo, mientras que en boca destaca por su textura envolvente y "esférica", sostenida por una frescura equilibrada y una sensación mineral que varía entre notas más tensas y otras más pedregosas, con una persistencia elegante y continua.

Marida a la perfección con platos de pescado, mariscos, carnes blancas delicadas y preparaciones que realzan su estructura y finura.