Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Denna Champagne från Chartogne-Taillet kommer från lieu-dit "Les Couarres" i Merfy och kännetecknas av särskilt rika ler- och tuffjordar som kan hålla fukt, med främst sydlig och sydostlig exponering. Detta unika terroir, bland de minst dränerande i området, ger vinet en stark identitet, med balanserad mognad av Pinot Noir och Chardonnay-druvor som odlas med respekt för miljön och vingårdens naturliga balans.

Vinifiering och lagring kräver stor noggrannhet för att undvika överdriven oxidation, och noggrant arbete prioriteras redan vid pressningen. Lagringen sker på använda fat som hålls i fuktiga miljöer för att begränsa avdunstning och bevara ämnet, med regelbunden påfyllning för att skydda vinet från kontakt med luft och främja en långsam och harmonisk utveckling.

Färgen är klar och glänsande, ofta med gyllene reflektioner. Doften uttrycker en komplex personlighet som utvecklas över tid, medan smaken utmärker sig genom en omslutande, "sfärisk" textur, stödd av balanserad fräschör och en mineralisk känsla som växlar mellan spända och mer steniga toner, med en elegant och långtgående eftersmak.

Passar utmärkt till fiskrätter, skaldjur, milda ljusa kötträtter samt tillagningar som lyfter fram dess struktur och finess.