Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Deze Champagne van Chartogne-Taillet, afkomstig van de lieu-dit "Les Couarres" in Merfy, wordt gekenmerkt door bijzonder rijke klei- en tufsteenbodems die in staat zijn vocht vast te houden, met een overwegend zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling. Dit unieke terroir, een van de minst drainerende in de regio, geeft de wijn een sterk karakter, met een evenwichtige rijping van Pinot Noir en Chardonnay druiven die met respect voor het milieu en het natuurlijke evenwicht van de wijngaard worden verbouwd.

Vinificatie en rijping vereisen veel zorg om overmatige oxidatie te voorkomen, met nauwgezette aandacht vanaf het persen. De rijping vindt plaats in gebruikte vaten die in vochtige omgevingen worden gehouden om verdamping te beperken en de substantie te behouden, met regelmatige bijvullingen om de wijn tegen contact met lucht te beschermen en zo een langzame en harmonieuze ontwikkeling te stimuleren.

In het glas is hij helder en sprankelend, vaak met gouden reflecties. In de neus ontwikkelt zich een complexe persoonlijkheid die zich in de tijd blijft ontwikkelen, terwijl de smaak wordt gekenmerkt door een omhullende, "sferische" textuur, ondersteund door een uitgebalanceerde frisheid en een minerale sensatie die varieert van strakke tot meer steenachtige tonen, met een elegante en aanhoudende afdronk.

Perfect te combineren met visgerechten, schaaldieren, delicate wit vleesgerechten en bereidingen die zijn structuur en verfijning benadrukken.