Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Black Jackets 2015

Excepcionales e inusuales, Black Jackets es un Blanc de Noirs de edición limitada diseñado para motociclistas apasionados, afines tanto en personalidad como en apariencia, inspirado en la tradicional chaqueta de cuero negro. Nacido del encuentro de uvas Pinot Noir y Pinot Meunier vinificadas en blanco de los viñedos Epernay y Moussy.

El estilo de elaboración de esta burbuja refleja el enfoque ingenieril de Pierre Legras, con un control de todo el proceso de vinificación que le permite conservar los aromas más francos y fieles del territorio. La firma de la maison es sin duda la fermentación maloláctica que permite debilitar la acidez de los cuvées sin perder el potencial de envejecimiento, ofreciendo la posibilidad de desarrollar elegantes aromas de mantequilla y brioche.

Es un cuvée de color amarillo dorado pálido y un perlaje vivo y refinado. El aroma es sensual de violeta, con toques de ciruela silvestre e higo, con toques de regaliz en el final. En boca es suave, seco y fresco, con una consistencia afrutada que declina sobre aromas de albaricoque y mango.

Va divinamente con foie gras o pechuga de pato a la plancha. Pruébelo con gravlax de salmón y crema de remolacha.