Champagne AOC Brut Blanc de Noirs Black Jackets 2015

Uitzonderlijk en ongebruikelijk, de Black Jackets is een limited edition Blanc de Noirs ontworpen voor gepassioneerde motorrijders, verwant in zowel persoonlijkheid als uiterlijk, geïnspireerd op het traditionele zwarte leren jack. Geboren uit de ontmoeting van Pinot Noir en Pinot Meunier-druiven gevinifieerd in het wit van de wijngaarden van Epernay en Moussy.

De productiestijl van deze bubbel weerspiegelt de technische benadering van Pierre Legras, met controle over het hele wijnbereidingsproces waardoor hij de meest openhartige en trouwe aroma's van het gebied kan behouden. De signatuur van het maison is ongetwijfeld de malolactische gisting die het mogelijk maakt om de zuurgraad van de cuvées te verzwakken zonder het verouderingspotentieel te verliezen, wat de mogelijkheid biedt om elegante aroma's van boter en brioche te ontwikkelen.

Het is een cuvée met een bleek goudgele kleur en een levendige en verfijnde perlage. De geur is sensueel van violet, met hints van wilde pruimen en vijgen, met hints van zoethout in de afdronk. In de mond is hij zacht, droog en fris, met een fruitige consistentie die afwijkt van aroma's van abrikoos en mango.

Het gaat goddelijk met foie gras of gegrilde eendenborst. Probeer het eens met zalmgravlax en rode bietcrème.