Canterbury / Waipara Chardonnay GI 2017 Pegasus Bay

El Pinot Noir producido por Pegasus Bay proviene del Valle de Waipara, un área cercana a la costa sur.

Después de la cosecha, los racimos enteros se presionan suavemente. El mosto sin aclarar se coloca en barricas viejas de roble francés al 70% para evitar la transferencia de aromas excesivos. Aquí la fermentación se realiza gracias a levaduras autóctonas desarrolladas a partir de la uva. Sigue la maduración en contacto con las levaduras. En verano también tiene lugar la fermentación maloláctica, interrumpida cuando se alcanza el grado deseado. Sigue la crianza en barrica durante 12 meses.

De color amarillo pajizo, tiene aromas de limón, melón amarillo, melocotón y nectarina en nariz. En boca muestra la misma plenitud de frutos amarillos intercalados con una agradable mineralidad que recuerda al pedernal con vetas de brioche y notas lácticas. Compacto y decidido, tiene un largo final.

Adecuado para primeros platos como lasaña vegetariana, combina bien con verduras a la parrilla y platos de pescado al horno.