Canterbury / Waipara Chardonnay GI 2017 Pegasus Bay

De Pinot Noir geproduceerd door Pegasus Bay komt uit de Waipara-vallei, een gebied dicht bij de zuidkust.

Na de oogst worden de hele trossen zacht aangedrukt. De niet-geklaarde most wordt in 70% oude Franse eikenhouten vaten geplaatst om de overdracht van overmatige aroma's te voorkomen. Hier vindt de fermentatie plaats dankzij inheemse gisten die uit de druiven zijn ontwikkeld. Rijping in contact met de gisten volgt. In de zomer vindt ook de malolactische gisting plaats, onderbroken wanneer de gewenste graad is bereikt. De rijping in vat volgt gedurende 12 maanden.

Strogeel van kleur, het heeft aroma's van citroen, gele meloen, perzik en nectarine in de neus. In de mond toont het dezelfde volheid van geel fruit afgewisseld met een aangename mineraliteit die doet denken aan vuursteen met brioche aderen en melkzuurtonen. Compact en beslissend, het heeft een lange afdronk.

Geschikt voor voorgerechten zoals vegetarische lasagne, het past goed bij gegrilde groenten en gebakken visgerechten.