Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Qué tipo de vino es

Pèppoli de Antinori es un vino tinto toscano clasificado como Chianti Classico que nace de un coupage de Sangiovese, Merlot y Syrah. Fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración para preservar un perfil limpio y definido. La crianza en grandes toneles de roble de Slavonia, junto a una pequeña parte en barrica, aporta un estilo equilibrado. Destaca por su buena estructura y su fácil interpretación, caracterizadas por unos taninos suaves y una salinidad notable.

Origen

Este tinto nace en los viñedos de la finca Pèppoli gestionada por Antinori, situada en el corazón del Chianti Classico. Su conexión con el territorio de origen permite que las uvas desarrollen un perfil auténtico y bien definido. El entorno local contribuye a preservar la frescura y la expresión aromática de las uvas, asegurando una evolución gustativa característica y un equilibrio estructural natural.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese, Merlot y Syrah se recogen cuidadosamente en la segunda mitad de septiembre. La fermentación alcohólica se realiza en acero inoxidable a una temperatura controlada entre 26 y 28 grados centígrados e incluye una maceración sobre los hollejos diseñada para extraer color y compuestos fenólicos. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa unos nueve meses en toneles de roble de Slavonia y, en pequeña proporción, en barricas antes de ser preparado para el embotellado.

Notas de cata

A la vista se presenta de color rojo rubí brillante, con sutiles reflejos violáceos que reflejan la vinificación en acero y el paso mesurado por madera. En nariz predominan los aromas intensos de violeta, seguidos de notas de cereza y frambuesa, acompañadas de ligeros matices ahumados del paso por barrica. En boca resulta armonioso y equilibrado, guiado por taninos sedosos y una salinidad marcada que acompaña el desarrollo del sorbo y lo hace ágil y preciso.

Con qué marida

Combina perfectamente con asados y caza, donde la estructura del vino sostiene carnes jugosas y cocciones prolongadas. También es ideal junto a quesos de curación media, embutidos y fiambres gracias a su componente salina que limpia el paladar y a su perfil afrutado que armoniza las notas especiadas. Siguiendo la tradición toscana, es un excelente acompañante para platos de carne y primeros contundentes para resaltar sabores intensos.

Cuándo servirlo

Es ideal para realzar comidas y cenas en buena compañía cuando se busca un tinto equilibrado y fácilmente accesible, capaz de acompañar la mesa en diferentes ocasiones. Servido durante todo el año, muestra una gran versatilidad gastronómica en las estaciones frescas junto a segundos platos de carne contundentes. Gracias a su crianza en madera, este tinto puede evolucionar positivamente si se conserva algunos años en botella y muestra su máxima expresión en el medio plazo, cuando la fruta y la suavidad son completamente disfrutables.