Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Quel type de vin est-ce

Pèppoli d’Antinori est un vin rouge toscan classé Chianti Classico issu d’un assemblage de Sangiovese, Merlot et Syrah. Il fermente en cuves inox à température contrôlée avec macération pour préserver un profil net et précis. L’élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, allié à une petite part en barriques, lui confère un style équilibré. Il se distingue par une bonne structure et une grande facilité de dégustation grâce à des tanins souples et une saveur saline marquée.

D’où vient-il

Ce rouge naît dans les vignobles du domaine Pèppoli, géré par Antinori, situé au cœur du Chianti Classico. Le lien au territoire d’origine permet aux raisins de développer un profil authentique et bien marqué. Le terroir contribue à maintenir la fraîcheur et la définition aromatique des raisins, garantissant au vin une trame gustative caractéristique et un équilibre structurel naturel.

Comment est-il produit

Les raisins Sangiovese, Merlot et Syrah sont soigneusement récoltés dans la seconde moitié de septembre. La fermentation alcoolique s’effectue en inox à température contrôlée entre 26 et 28 °C et inclut une macération sur les peaux pour extraire couleur et composés phénoliques. À la fin de la fermentation malolactique, le vin vieillit environ neuf mois en fûts de chêne de Slavonie et, en petite partie, en barriques avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il arbore une robe rouge rubis brillante, enrichie de reflets violacés qui reflètent la vinification en acier et le passage mesuré en bois. Au nez, des parfums intenses de violette ouvrent sur des arômes de cerise et de framboise, accompagnés de délicates nuances fumées issues de l’élevage en fût. En bouche, l’ensemble est harmonieux et équilibré, guidé par des tanins soyeux et une salinité bien présente qui accompagne la progression et confère au vin fluidité et précision.

Accords mets & vin

Il s’accorde parfaitement avec les rôtis et le gibier, où la structure du vin soutient des viandes juteuses et des cuissons prolongées. Il accompagne aussi à merveille les fromages à affinage moyen, les charcuteries et salaisons grâce à sa sapidité qui nettoie le palais et à son profil fruité qui rehausse les notes épicées. Selon la tradition toscane, il offre un accord idéal avec les plats de viande et les premiers plats riches, afin de sublimer les saveurs franches.

Quand le servir

Il est idéal pour enrichir les repas et dîners conviviaux lorsque l’on recherche un rouge équilibré et d’accès immédiat, capable de sublimer la table en toutes circonstances. Servi toute l’année, il montre une grande polyvalence gastronomique pendant la saison fraîche, en accompagnement de viandes savoureuses. Grâce à son élevage sous bois, ce rouge peut parfaitement évoluer s’il est conservé quelques années en bouteille et s’exprime au mieux sur le moyen terme lorsque fruité et souplesse atteignent leur apogée.