Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Wat voor soort wijn is het

Pèppoli van Antinori is een Toscaanse rode wijn die geklasseerd is als Chianti Classico en ontstaat uit een blend van Sangiovese, Merlot en Syrah. De wijn vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur met schilweking om een schoon en duidelijk profiel te behouden. De rijping in grote vaten van Slavonisch eiken, in combinatie met een klein deel op barrique, ondersteunt een uitgebalanceerde stijl. De wijn onderscheidt zich door een goede structuur en een gemakkelijke drinkbaarheid, gekenmerkt door zachte tannines en een duidelijke ziltigheid.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de wijngaarden van het Tenuta Pèppoli onder beheer van Antinori, gelegen in het kloppende hart van de Chianti Classico. Het nauwe contact met het oorspronkelijke terroir maakt het mogelijk dat de druiven een authentiek en duidelijk profiel ontwikkelen. De lokale omgeving draagt bij aan het behoud van de frisheid en de aromatische definitie van de druiven, waardoor de wijn een kenmerkend smaakpatroon en een natuurlijk structureel evenwicht krijgt.

Hoe wordt het geproduceerd

De druiven van Sangiovese, Merlot en Syrah worden zorgvuldig geoogst in de tweede helft van september. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstaal bij een temperatuur tussen 26 en 28 graden Celsius en omvat een schilweking om kleur en fenolen te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer negen maanden op Slavonische eikenhouten vaten en voor een klein deel op barriques voordat hij wordt klaargemaakt voor botteling.

Proefnotities

De wijn is helder robijnrood met lichte paarse reflecties die de vinificatie op staal en de gematigde houtlagering weerspiegelen. In de neus intense vioolaroma's, gevolgd door kersen en frambozen, begeleid door lichte rokerige tonen afkomstig van de rijping op vat. In de mond komt het geheel harmonieus en evenwichtig over, met zijdezachte tannines en een duidelijk aanwezige ziltigheid die het geheel soepel en nauwkeurig laat doorlopen.

Wijn & spijs combinaties

Past uitstekend bij gebraden vlees en wild, waar de structuur van de wijn sappig vlees en langzame bereidingen ondersteunt. Ook goed te combineren met halfgerijpte kazen, charcuterie en worstwaren dankzij het ziltige element dat het gehemelte reinigt en het fruitige profiel dat de kruidige tonen verzacht. In de Toscaanse traditie is deze wijn een uitstekende match bij vleesgerechten en rijke pastaschotels om krachtige smaken optimaal tot hun recht te laten komen.

Wanneer serveren

Ideaal om lunches en gezellige diners te verrijken wanneer je een goed uitgebalanceerde en direct toegankelijke rode wijn wilt die breed inzetbaar is aan tafel. Het hele jaar door vertoont hij een prima gastronomische veelzijdigheid, vooral in de koelere seizoenen naast stevige vleesgerechten. Dankzij de rijping op hout kan deze rode wijn zich positief ontwikkelen als hij een paar jaar op fles blijft en komt hij het beste tot zijn recht op de middellange termijn, wanneer het fruitige karakter en de soepelheid volledig tot hun recht komen.