Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2021 Dievole

El Chianti Classico Riserva Novecento de Dievole debe su nombre a los 900 años transcurridos desde la primera vendimia realizada por la histórica empresa sienesa.

Se produce principalmente a partir de uvas Sangiovese, a las que se añaden pequeñas cantidades de uvas Colorino y Canaiolo recogidas a principios de octubre. La vinificación se caracteriza por una fermentación espontánea, desarrollada en tanques de cemento, con el uso de levaduras autóctonas, a una temperatura controlada de 26-28 °C. Tras la fermentación maloláctica, el producto envejece durante unos 18 meses en barricas de roble francés sin tostar procedentes de los nobles bosques de Allier, seguido de un afinamiento adicional en botella de al menos 6 meses.

Se presenta con un color rojo rubí intenso. En nariz se abren aromas decididos de fruta roja madura, enriquecidos con elegantes notas especiadas que confieren elegancia y complejidad al análisis organoléptico. En el paladar es de gran cuerpo, con taninos bien equilibrados por una excelente acidez y una agradable mineralidad. En el final se muestra como un vino de buena persistencia y seductora finura.

Vino con una longeva perspectiva de vida, este Chianti Classico Riserva es perfecto para acompañar quesos, caza y carnes a la parrilla, típicas de la tradición toscana.