Colli Euganei DOC Ètymo 2018 Zonin

Ètymo by Zonin representa la síntesis de una larga trayectoria de investigación iniciada durante más de una década en colaboración con la Universidad de Burdeos. El objetivo es ofrecer un vino que fuera la expresión más pura del territorio adecuado de las colinas Euganeas, de ahí el nombre que recuerda el verdadero significado real de una palabra. Situada en la parte centro-sur de Veneto, al sur de las provincias de Padua y Vicenza, esta zona se caracteriza por un suelo estratificado, formado por escamas blancas, muy comunes en la zona de Baone, marga caliza típica de la zona de Torreglia y traquita volcánica presente sobre todo en el centro de la denominación, en Arquà Petrarca.

Aquí, en las colinas Euganeas, las uvas Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc son capaces de alcanzar una madurez perfectamente equilibrada, enriqueciéndose con las cualidades de mineralidad, finura y elegancia derivadas de las características del suelo del territorio. Las diferentes variedades se recolectan en diferentes momentos y se dejan fermentar en acero con una maceración de 25 días. Parte del vino ya mezclado se envejece en barricas de roble francés durante 16 meses, mientras que el resto se envejece por el mismo tiempo en un ánfora de hormigón de forma ovoide, en la jerga "huevo", que favorece el movimiento armónico de las lías. Ètymo está disponible para la venta después de 12 meses más en botella.

Tiene un color rojo granate intenso. Su expresiva y compleja esencia juega con notas de cassis, chocolate amargo y tabaco, todo complementado con un toque distintivo de grafito. En boca revela una personalidad seductora y multifacética que golpea con un bello equilibrio entre las sensaciones de mora y grosella negra, tanino aterciopelado y una delicada frescura. Su cuerpo mineral se va agotando paulatinamente en un regusto de regaliz dulce y pimienta negra.

Si bien demuestra una versatilidad innata en los maridajes de alimentos, se realza con asados y carnes a la parrilla.

El huevo que se muestra en la etiqueta recuerda el concepto de origen y forma pura común a todos los cultivos además del recipiente utilizado para la crianza.