Colli Euganei DOC Ètymo 2018 Zonin

Ètymo av Zonin representerar syntesen av en lång forskningsväg som startat i mer än ett decennium i samarbete med universitetet i Bordeaux. Målet är att erbjuda ett vin som var det renaste uttrycket för det lämpliga territoriet i Euganean Hills, därav namnet som påminner om den sanna, verkliga innebörden av ett ord. Beläget i den centrala-södra delen av Veneto, söder om provinserna Padua och Vicenza, kännetecknas detta område av en stratifierad jord, bestående av vita flingor, mycket vanligt i området Baone, kalkstenmarmel typiskt för Torreglia-området och vulkanisk trakyt framför allt i centrum av valören, i Arquà Petrarca.

Här i Euganean Hills kan druvorna Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc uppnå en perfekt balanserad mognad och berikar sig med kvaliteterna av mineralitet, finess och elegans som härrör från territoriets jordegenskaper. De olika sorterna skördas vid olika tidpunkter och får jäsa i stål med 25 dagars maceration. En del av det redan blandade vinet åldras i franska ekbarriques i 16 månader, medan resten åldras samtidigt i en ovoidformad betongamfora, i jargongen "ägg", vilket gynnar den harmoniska rörelsen av bäret. Ètymo finns att sälja efter ytterligare 12 månader i flaskan.

Den har en djup granatröd färg. Dess uttrycksfulla och komplexa doft spelar på toner av cassis, mörk choklad och tobak, alla kompletterade med en distinkt touch av grafit. I munnen avslöjar det en förförisk och mångfacetterad personlighet som slår med en vacker balans mellan känslorna av björnbär och svarta vinbär, sammetslen tannin och en känslig friskhet. Dess mineralkropp tappas gradvis ut i en eftersmak av söt lakrits och svartpeppar.

Samtidigt som den visar en medfödd mångsidighet i matparning förbättras den med stek och grillat kött.

Ägget som visas på etiketten påminner om begreppet ursprung och ren form som är gemensamt för alla grödor utöver behållaren som används för åldrande.