Colli Euganei DOC Ètymo 2018 Zonin

Ètymo by Zonin vertegenwoordigt de synthese van een lang onderzoekstraject dat al meer dan een decennium is gestart in samenwerking met de Universiteit van Bordeaux. Het doel is om een wijn aan te bieden die de puurste uitdrukking was van het geschikte territorium van de Euganeïsche heuvels, vandaar de naam die de ware, echte betekenis van een woord herinnert. Gelegen in het centraal-zuidelijke deel van Veneto, ten zuiden van de provincies Padua en Vicenza, wordt dit gebied gekenmerkt door een gestratificeerde bodem, bestaande uit witte vlokken, heel gebruikelijk in het gebied van Baone, kalksteen mergel typisch voor het Torreglia-gebied en vulkanische trachiet vooral aanwezig in het centrum van de denominatie, in Arquà Petrarca.

Hier in de Euganeïsche heuvels kunnen de druiven Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc een perfect uitgebalanceerde rijpheid bereiken en zichzelf verrijken met de kwaliteiten van mineraliteit, finesse en elegantie die het resultaat zijn van de bodemeigenschappen van het gebied. De verschillende variëteiten worden op verschillende tijdstippen geoogst en laten fermenteren in staal met 25 dagen maceratie. Een deel van de reeds gemengde wijn wordt gedurende 16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten barriques, terwijl de rest gedurende dezelfde tijd wordt gerijpt in een eivormige betonnen amfoor, in het jargon "ei", die de harmonieuze beweging van de droesem bevordert. Ètymo is beschikbaar voor verkoop na nog eens 12 maanden in de fles.

Het heeft een diepe granaatrode kleur. De expressieve en complexe geur speelt met tonen van cassis, donkere chocolade en tabak, allemaal aangevuld met een onderscheidend vleugje grafiet. In de mond onthult het een verleidelijke en veelzijdige persoonlijkheid die indruk maakt met een prachtige balans tussen de sensaties van bramen en zwarte bessen, fluweelzachte tannine en een delicate frisheid. Het minerale lichaam wordt geleidelijk uitgeput in een nasmaak van zoete drop en zwarte peper.

Hoewel het een aangeboren veelzijdigheid in voedselcombinaties laat zien, wordt het verrijkt met gebraad en gegrild vlees.

Het ei dat op het etiket staat afgebeeld, herinnert aan het concept van oorsprong en pure vorm dat alle gewassen gemeen hebben, naast de container die voor veroudering wordt gebruikt.