Detalles del producto
Descripción
El Derthona Cavallina de Claudio Mariotto se elabora con uvas Timorasso cultivadas en el viñedo Cavallina, ubicado en la aldea de Vho entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar. Las vides, de casi 20 años, se cultivan respetando el medio ambiente, sin el uso de fertilizantes químicos, herbicidas o productos sistémicos, lo que permite que el terroir se exprese en su pureza.
La vinificación implica un prensado suave y lento de las uvas, seguido de una fermentación espontánea a temperatura controlada. El envejecimiento se realiza durante un año sobre lías nobles en tanques de acero, con un ligero bâtonnage, seguido de al menos 12 meses de reposo en botella, lo que le confiere al vino complejidad, estructura y elegancia.
Se presenta con un color amarillo dorado intenso y brillante. En nariz es amplio y refinado, con notas minerales y aromas de espino, manzanilla, melocotón y albaricoque. En boca es sabroso y armonioso, con una marcada mineralidad y una componente afrutada que acompaña un final elegante y persistente.
Combina perfectamente con platos de pescado, mariscos y quesos curados.