Coonawarra GI Cabernet Sauvignon John Riddoch 2018 Wynns Coonawarra Estate

John Riddoch Cabernet Sauvignon de Wynns Coonawarra Estate es un Cabernet Sauvignon producido en pequeñas cantidades en la región australiana de Coonawarra, en el corazón de los célebres suelos de tierra roja. Nacido como vino emblema de la bodega, representa una expresión seleccionada y prestigiosa del territorio, obtenida a partir de las mejores uvas de Cabernet Sauvignon disponibles en los viñedos de la finca.

La vinificación pone en valor la calidad del fruto y la identidad del Cabernet de Coonawarra, con una cuidadosa selección de las uvas y una crianza en barricas y toneles de roble francés, en parte nuevas y en parte usadas previamente, durante aproximadamente quince meses. Este proceso contribuye a integrar estructura, elegancia y complejidad sin sobreponer la pureza aromática del vino.

En la copa se presenta con un color rojo carmesí intenso y profundo. En nariz ofrece aromas frescos y sugerentes de cerezas rojas y negras, acompañados de notas de menta seca y violeta, mientras que en boca muestra equilibrio, frescura y potencia, con fruta madura bien definida y una trama tánica fina y armoniosa.

Es excelente acompañado de cerdo estofado con ralladura de limón, ajo y salvia, servido con polenta.