Coonawarra GI Cabernet Sauvignon John Riddoch 2018 Wynns Coonawarra Estate

John Riddoch Cabernet Sauvignon van Wynns Coonawarra Estate is een Cabernet Sauvignon die in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd in de Australische regio Coonawarra, in het hart van de beroemde rode aarde. Als vlaggenschip van het huis is het een geselecteerde en prestigieuze expressie van het gebied, gemaakt van de beste Cabernet Sauvignon-druiven uit de wijngaarden van het domein.

De vinificatie benadrukt de kwaliteit van het fruit en de identiteit van de Coonawarra Cabernet, met een zorgvuldige selectie van de druiven en een rijping op Franse eiken barriques en vaten, deels nieuw en deels eerder gebruikt, gedurende ongeveer vijftien maanden. Dit proces draagt bij aan de integratie van structuur, elegantie en complexiteit zonder de aromatische puurheid van de wijn te overheersen.

In het glas toont de wijn een diepe en intense karmijnrode kleur. De neus biedt frisse en uitnodigende aroma's van rode en zwarte kersen, vergezeld van tonen van gedroogde munt en viooltjes. In de mond toont hij balans, frisheid en kracht, met mooi gedefinieerd rijp fruit en een fijne, harmonieuze tanninestructuur.

Hij past bijzonder elegant bij gestoofd varkensvlees met citroenschil, knoflook en salie, geserveerd met polenta.