Dolcetto d'Alba DOC Barturot 2023 Ca' Viola

Qué tipo de vino es

Barturot de Ca’ Viola es un vino tinto piamontés elaborado exclusivamente con uvas de Dolcetto. Clasificado como Dolcetto d’Alba, destaca por su buena estructura y alta facilidad de consumo, con un perfil aromático frutal y floral. El proceso de vinificación emplea levaduras autóctonas y una fase de crianza en barricas grandes que aporta un equilibrio limpio y lineal. Este enfoque potencia las cualidades primarias de la variedad y prepara el paladar para un trago ágil y agradable.

De dónde procede

Este vino tinto nace de una pequeña parcela dentro del viñedo Montelupo, situado en la zona vinícola de Dolcetto d’Alba, en el Piamonte. Las viñas, con hasta 65 años de antigüedad, hunden sus raíces en un suelo de margas limo-arcillosas de color gris, alternando con arenas y areniscas amarillo-rojizas. Esta composición geológica específica aporta estructura y definición aromática al perfil del vino y mantiene el sorbo dinámico y perfectamente marcado por las particularidades de la parcela.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, las uvas inician un proceso de fermentación que se apoya en levaduras autóctonas para respetar la identidad de la materia prima. El mosto realiza una maceración en contacto con los hollejos durante quince días, tiempo dirigido a extraer el color y los compuestos aromáticos. Posteriormente, el vino madura durante un periodo de ocho a diez meses en barricas grandes. Este proceso favorece la estabilidad estructural y preserva la inmediatez del trago y las notas afrutadas.

Notas de cata

En copa, el vino presenta un color rojo rubí atravesado por sutiles reflejos violáceos. El perfil aromático arranca con matices florales que recuerdan a la violeta y evoluciona hacia notas frutales de grosella y cereza negra. Al paladar muestra una textura coherente y fluida sobre una sólida estructura. La cata concluye con un final armonioso y persistente, dominado por la presencia de frutas oscuras que reafirman las sensaciones percibidas en nariz.

Con qué se acompaña

El perfil aromático y estructural de este tinto piamontés lo hace indicado para acompañar carnes guisadas. Su naturaleza ágil y el final intensamente afrutado equilibran a la perfección las preparaciones a la parrilla y maridan de forma precisa con los cortes de carne más sabrosos. Funciona en sintonía con platos que requieren un vino capaz de limpiar el paladar y mantener intactos los aromas de violeta y matices de fruta oscura sin dominar el sabor del ingrediente principal.

Cuándo servirlo

Esta etiqueta es especialmente adecuada para comidas informales o cenas centradas en platos de tierra. La crianza en madera garantiza un equilibrio estructural que permite disfrutar el vino incluso en su juventud, manteniendo viva la nitidez de la fruta. Es una opción ideal durante la temporada de barbacoas, ya que ofrece un paso final placentero y persistente. Servido a la temperatura adecuada, expresa con claridad su origen floral y realza cualquier momento de convivencia en la mesa.