Dolcetto d'Alba DOC Barturot 2023 Ca' Viola

Quel type de vin est-ce

Barturot de Ca’ Viola est un vin rouge piémontais élaboré exclusivement à partir de raisins de Dolcetto. Classé comme Dolcetto d’Alba, il se distingue par un style à bonne structure et grande buvabilité, avec un profil aromatique fruité et floral. Le processus de vinification utilise des levures indigènes et un élevage en grands fûts qui permet d’obtenir un équilibre net et linéaire. Cette approche technique valorise les qualités premières du cépage et prépare le palais à une dégustation fluide.

D’où vient-il

Ce vin rouge provient d’une petite parcelle située au sein du vignoble Montelupo, dans la région viticole du Dolcetto d’Alba au Piémont. Les vignes, qui atteignent jusqu’à 65 ans, plongent leurs racines dans un sol de marne silteuse grise alternant avec des sables et des grès jaune-rouge. Cette composition géologique spécifique contribue à donner de la structure et une définition aromatique au vin, maintenant une bouche dynamique et marquée par le caractère particulier de la parcelle.

Comment est-il produit

Après les vendanges, les raisins démarrent une fermentation grâce à des levures indigènes, afin de respecter l’identité de la matière première. Le moût subit une macération sur les peaux pendant quinze jours pour extraire la couleur et les composés aromatiques. Ensuite, le vin mûrit huit à dix mois en grands fûts. Ce passage favorise la stabilité structurelle du liquide et préserve l’immédiateté de dégustation ainsi que les notes de fruits.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis aux légers reflets violets. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes floraux rappelant la violette, puis évolue vers des notes fruitées de cassis et griottes. En bouche, il offre une texture cohérente et fluide, soutenue par une solide ossature. La dégustation se termine sur une finale harmonieuse et persistante, dominée par des saveurs de fruits noirs en écho aux arômes perçus au nez.

Avec quoi l’accompagner

Le profil aromatique et structurel de ce rouge piémontais le rend idéal pour accompagner des viandes braisées. Son caractère fluide et sa finale intensément fruitée se marient aussi parfaitement avec les préparations grillées et s’accordent aux morceaux de viande les plus savoureux. Il fonctionne en synergie avec des plats nécessitant un vin capable de rafraîchir le palais et maintenir intacte la perception des arômes de violette et des notes de fruits noirs sans masquer le goût des ingrédients.

Quand le servir

Cette bouteille est particulièrement adaptée aux déjeuners informels ou dîners axés sur des plats de terroir. L’élevage en bois garantit un équilibre structurel qui permet d’apprécier le vin même jeune, afin de préserver la netteté du fruit. C’est un choix idéal pendant la saison des grillades, offrant une finale agréable et persistante. Servi à la bonne température, il exprime clairement sa dimension florale et valorise chaque moment de convivialité à table.