Etna DOC Brut Metodo Classico Sosta Tre Santi 2020 Nicosia

Este espumante Brut Metodo Classico de la línea Sosta Tre Santi de Nicosia está elaborado a partir de uvas Nerello Mascalese cultivadas en las laderas sureste del Etna, en áreas como Monte Gorna, a una altitud comprendida entre 650 y 750 metros sobre el nivel del mar. El clima templado con fuertes variaciones térmicas y los suelos arenosos de origen volcánico, ricos en minerales, le confieren al vino una acentuada identidad territorial.

La vinificación comienza con una selección manual de las uvas, cosechadas en el momento ideal para obtener alta acidez y bajo contenido de azúcar, características esenciales para la base del espumante. Tras un prensado suave, se utiliza solo el mosto flor de la primera prensada. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada durante unas tres semanas. El vino base se envejece en acero hasta la primavera siguiente, cuando se procede a la segunda fermentación en botella. Le sigue una larga crianza de al menos 36 meses sobre las lías, completada por removido, degüelle y un envejecimiento adicional en botella por al menos otros 6 meses.

En vista se presenta de un brillante color amarillo pajizo, con un perlado fino y persistente. En nariz ofrece un perfil complejo y elegante, con notas florales, toques de frutas secas y el característico aroma de corteza de pan y levadura. En boca expresa una gran mineralidad y una acidez bien equilibrada, resultando en un final armónico, fresco y persistente.

Ideal como aperitivo, combina perfectamente con risottos mantecosos con parmesano, mariscos, incluso moluscos gratinados, platos a base de pescados grasos, fritos variados, canapés de salmón, quesos sabrosos o mortadela.