Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Qué tipo de vino es

El Fiano di Avellino Quercia Grossa de Feudi di San Gregorio es un blanco que resalta el potencial del Fiano cultivado en Irpinia. La vinificación en acero a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica, y la crianza prolongada sobre lías finas le otorgan una estructura completa y una frescura bien definida. El perfil aromático es limpio y nítido, ideal para quienes buscan un blanco técnicamente elaborado y con buena facilidad de trago.

De dónde proviene

Nace en Irpinia, en Campania, la tierra histórica de la bodega. La tradición vitivinícola local se refleja en la identidad territorial y en la finura organoléptica del vino.

Cómo se produce

Las uvas Fiano se recolectan en una época media-temprana y se seleccionan directamente en el viñedo. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en acero a 18-20°C, sin llevar a cabo la maloláctica para preservar frescura y acidez. La crianza sobre lías finas dura 8-10 meses, con bâtonnage semanal para enriquecer la estructura y el perfil aromático. Luego descansa en botella entre 12 y 18 meses, sin contacto con madera.

Notas de cata

A la vista es amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz muestra aromas de frutas exóticas, combinados con notas de flor de saúco, flor de azahar y un toque de jengibre. En boca es seco y fresco, con estructura llena y un equilibrio entre acidez y suavidad. El final es largo, con recuerdos cítricos y una mineralidad que remite al origen volcánico del suelo.

Con qué se acompaña

El Fiano di Avellino Quercia Grossa marida bien con platos de mar como el risotto marinero y pescado a la parrilla, gracias a su acidez y estructura. Realza la mozzarella di bufala campana y los espaguetis con almejas, poniendo en valor el carácter fresco del vino. Excelente también con mariscos al horno o al vapor y con el bacalao a la vicentina, donde las notas florales y minerales aportan profundidad y sabor.

Cuándo servirlo

Este Fiano di Avellino es ideal para beber joven y apreciar su frescura y aromaticidad. La temperatura de servicio recomendada es entre 10 y 12°C. Perfecto como aperitivo o durante toda la comida, mantiene el equilibrio y un perfil organoléptico cuidado.