Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Vilken typ av vin är det

Fiano di Avellino Quercia Grossa från Feudi di San Gregorio är ett vitt vin som lyfter fram potentialen hos Fiano-druvan odlade i Irpinia. Vinifierad på ståltank under kontrollerad temperatur, utan malolaktisk jäsning, och lång lagring på sin fina jästfällning ger vinet en fyllig struktur och tydlig fräschör. Doftprofilen är ren och klar, perfekt för den som söker ett vitt vin med teknisk karaktär och god drickbarhet.

Varifrån kommer det

Vinet har sitt ursprung i Irpinia, Kampanien, vilket är producentens historiska område. Den lokala vintraditionen speglas i vinets ursprungskaraktär och eleganta smakprofil.

Hur produceras det

Fiano-druvorna skördas medeltidigt och selekteras direkt i vingården. Efter varsam pressning jäser musten i ståltank vid 18–20°C, utan malolaktisk jäsning för att bevara fräschör och syra. Lagring på jästfällningen varar 8–10 månader med veckovis bâtonnage som fördjupar struktur och arom. Därefter lagras vinet på flaska i 12–18 månader utan ekfat.

Smaknoter

Vinet har halmgul färg med gyllene skiftningar. Doften bjuder på exotisk frukt, toner av fläderblom, apelsinblom och en antydan av ingefära. Smaken är torr och frisk, med fyllig struktur och en balans mellan syra och mjukhet. Eftersmaken är lång, med citrusinslag och en mineralitet som speglar den vulkaniska jorden.

Vad passar det till

Fiano di Avellino Quercia Grossa passar utmärkt till rätter från havet, som risotto alla marinara och grillad fisk, tack vare sin syra och struktur. Vinet lyfter fram mozzarella di bufala campana och spaghetti alle vongole veraci, samt förhöjer vinets friska karaktär. Fantastiskt även till ugnsbakade eller ångande skaldjur och till baccalà alla vicentina, där blommiga och mineraliska toner tillför djup och smak.

När ska det serveras

Denna Fiano di Avellino bör drickas ung för att uppskatta dess fräschör och arom. Rekommenderad serveringstemperatur är mellan 10 och 12°C. Perfekt som aperitif eller till hela måltiden, med bibehållen balans och elegant smakprofil.