Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Quel type de vin est-ce

Le Fiano di Avellino Quercia Grossa de Feudi di San Gregorio est un blanc qui met en valeur le potentiel du Fiano cultivé en Irpinia. La vinification en acier à température contrôlée, sans fermentation malolactique, et le long élevage sur lies fines offrent une structure ample et une fraîcheur bien définie. Le profil aromatique est net et pur, idéal pour ceux qui recherchent un blanc au caractère technique et à la belle buvabilité.

D’où vient-il

Il est né en Irpinia, en Campanie, région historique de la maison. La tradition viticole locale se reflète dans l'identité du terroir et dans la finesse organoleptique du vin.

Comment est-il produit

Les raisins de Fiano sont récoltés à maturité moyenne-précoce et sélectionnés directement à la vigne. Après un pressurage doux, le moût fermente en acier à 18-20°C, sans fermentation malolactique pour préserver fraîcheur et acidité. L’élevage sur lies fines dure 8-10 mois, avec bâtonnages hebdomadaires qui enrichissent la structure et le profil aromatique. Suit un repos en bouteille de 12 à 18 mois, sans passage en bois.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des arômes de fruits exotiques se mêlent à des notes de fleurs de sureau, de fleurs d’oranger et de gingembre. En bouche, il est sec et frais, avec une structure pleine et un équilibre entre acidité et rondeur. La finale est longue, sur des touches d’agrumes et une minéralité évoquant l’origine volcanique du sol.

Accords mets et vin

Le Fiano di Avellino Quercia Grossa accompagne parfaitement les plats de la mer comme un risotto aux fruits de mer ou un poisson grillé, grâce à son acidité et sa structure. Il sublime la mozzarella de bufala campana et les spaghetti aux palourdes, mettant en valeur la fraîcheur du vin. Idéal également avec des crustacés cuits au four ou à la vapeur et avec le baccalà alla vicentina, où ses notes florales et minérales ajoutent profondeur et sapidité.

Quand le servir

Ce Fiano di Avellino est idéal à déguster jeune pour en apprécier la fraîcheur et les arômes. La température de service conseillée est comprise entre 10 et 12°C. Parfait en apéritif ou pendant tout le repas, il conserve équilibre et un profil organoleptique soigné.