Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

Qué tipo de vino es

Franciacorta Brut Rosé de Castello Bonomi se elabora en Lombardía exclusivamente a partir de uvas Pinot Nero. Clasificado como Franciacorta, destaca por un estilo seco, rico y complejo, con una trama mineral y una notable profundidad. El proceso de vinificación sigue el Método Tradicional, que implica una segunda fermentación en botella y define un perfil técnico regular y coherente. Es un Rosé con una personalidad definida, capaz de presentar elegantemente el origen del terruño y la cuidada elaboración.

Origen

Nace en los viñedos de Castello Bonomi, ubicados en el corazón de Franciacorta, en una bodega conocida como el único château de la denominación. Esta zona de Lombardía es reconocida por una viticultura enfocada a los vinos de segunda fermentación en botella y una fuerte identidad local, aquí interpretada magistralmente con Pinot Nero. La combinación de suelo y clima propicia un perfil preciso, donde la relación entre viñedo y bodega realza la estructura del vino y sus matices minerales.

Cómo se elabora

Este vino se obtiene solo de uvas Pinot Nero, vendimiadas a mano en la tercera semana de agosto. Tras la recolección, los racimos se someten a un prensado suave para extraer el mosto flor, que fermenta posteriormente a temperatura controlada. El vino base madura unos ocho meses en acero antes de la segunda fermentación, seguido de una crianza en botella sobre lías durante al menos 30 meses, fase fundamental para la complejidad aromática.

Notas de cata

En la copa se presenta con un color rosa intenso salpicado de mágicas tonalidades de langosta. En nariz muestra un perfil afrutado bien definido, con recuerdos de frutos del bosque combinados con notas cítricas y el característico aroma de corteza de pan. En boca resulta rico y complejo, sostenido por un componente mineral que aporta vivacidad, precisión y equilibrio entre intensidad y limpieza.

Maridajes

Acompaña perfectamente platos de pescado y carne, gracias a su sabor pleno capaz de realzar elaboraciones de diferente intensidad. También indicado como aperitivo, cuando se busca un Rosé seco y complejo, con un final agradablemente mineral. En la mesa potencia la complejidad del sorbo y se integra con naturalidad en la cocina regional, manteniendo el equilibrio desde el entrante hasta el principal.

Cuándo servirlo

Es un Franciacorta listo para descorchar, ideal cuando se desea un vino técnico y completo, apto tanto para momentos de convivencia como para comidas estructuradas. La larga crianza en botella también lo hace apto para la guarda, para los que prefieren esperar a que evolucionen los aromas. Por eso puede disfrutarse ya o conservarse para potenciar con el tiempo su estructura y marcada mineralidad.