Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2021 Fonzone

Irpinia Falanghina Le Mattine di Fonzone se obtiene a partir de uvas 100% Falanghina cultivadas en Tenuta Fonzone en Paternopoli. El viñedo está situado sobre suelos arenosos-arcillosos con exposición noreste.

La vinificación consiste en una selección manual de los racimos, seguida de maceraciones largas y cortas en ánfora y acero y prensado suave. La fermentación se realiza a temperatura controlada durante aproximadamente un mes. Al final de la fermentación, las masas se ensamblan y afinan en acero durante 8 meses a temperaturas bajo cero, sobre levaduras finas.

Tiene un color amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos. En nariz emergen notas frutales que recuerdan a manzana amarilla madura, pulpa de melocotón blanco, flores de retama y un ligero acento cítrico, enriquecido con notas de pan brioche. En boca, el vino es fresco y estructurado, caracterizado por una agradable redondez, equilibrio y sabores que recuerdan a la bollería seca.

Este vino marida bien con risottos de verduras, mariscos y carnes blancas.