Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2021 Fonzone

Irpinia Falanghina Le Mattine di Fonzone wordt verkregen uit 100% Falanghina-druiven geteeld op de Tenuta Fonzone in Paternopoli. De wijngaard ligt op zand-kleigrond met een noordoostelijke ligging.

De vinificatie omvat een handmatige selectie van de trossen, gevolgd door lange en korte maceraties in amfora en staal en zachte persing. De fermentatie vindt ongeveer een maand plaats bij gecontroleerde temperaturen. Aan het einde van de gisting wordt de massa verzameld en gedurende 8 maanden in staal geraffineerd bij temperaturen onder nul, op fijne gisten.

Het heeft een intense strogele kleur met groene reflecties. In de neus komen fruitige hints naar voren die doen denken aan rijpe gele appel, witte perzikpulp, brembloemen en een licht citrusaccent, verrijkt met tonen van briochebrood. In de mond is de wijn fris en gestructureerd, gekenmerkt door een aangename rondheid, balans en smaken die doen denken aan droog gebak.

Deze wijn past goed bij groenterisotto's, zeevruchten en wit vlees.