Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2021 Fonzone

Irpinia Falanghina Le Mattine di Fonzone est obtenu à partir de raisins 100% Falanghina cultivés dans la Tenuta Fonzone à Paternopoli. Le vignoble est situé sur des sols argilo-sableux exposés Nord-Est.

La vinification implique une sélection manuelle des grappes, suivie de macérations longues et courtes en amphore et en acier et d'un pressurage doux. La fermentation a lieu à température contrôlée pendant environ un mois. En fin de fermentation, les masses sont assemblées et affinées en acier pendant 8 mois à des températures inférieures à zéro, sur levures fines.

Il a une couleur jaune paille intense avec des reflets verts. Au nez émergent des notes fruitées qui rappellent la pomme jaune mûre, la pulpe de pêche blanche, les fleurs de genêt et un léger accent d'agrumes, enrichi par des notes de pain brioché. En bouche, le vin est frais et structuré, caractérisé par une agréable rondeur, un équilibre et des arômes rappelant les pâtisseries sèches.

Ce vin s'accorde bien avec les risottos aux légumes, les fruits de mer et les viandes blanches.