Langhe Rossese Bianco DOC 2020 Josetta Saffirio

La Rossese Bianco de Josetta Saffirio expresa con pureza una uva originaria de Cinque Terre y redescubierta en los viñedos viejos de Monforte d'Alba a mediados de los años 70. Estamos ubicados en la subzona de Castelletto, sobre un suelo de textura media bien equilibrado entre los componentes de limo, arcilla y arena, rico en sales minerales.

La uva se vendimia a finales de la última década de septiembre, una vez que la podredumbre noble Botrytis Cinerea ha cubierto los racimos. La fermentación se realiza en parte en acero a temperatura controlada y en parte en barricas de roble, tras lo cual el vino reposa sobre las lías finas, donde tiene lugar la fermentación maloláctica, hasta el momento del embotellado.

Color amarillo pajizo. Tiene un aroma amplio de notas cítricas y herbáceas. En boca se confirma como un vino vivo y sabroso, con gran carácter.

Espléndido en combinación con platos principales de mariscos y pescados, no desdeña los quesos de mediana edad.