Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Qué tipo de vino es

Drusilla Bianco de Tenuta San Leo es un blanco elaborado con Grechetto e Incrocio Manzoni cultivados en los Castelli Romani. Propone un estilo fresco y elegante, con estructura equilibrada y buena persistencia. La vinificación incluye maceración en frío con las pieles y fermentación en acero a temperatura controlada, sin fermentación maloláctica. La crianza en botella aporta un perfil limpio y preciso que resalta mineralidad y finura aromática.

De dónde procede

Las uvas provienen de los viñedos de Tenuta San Leo en los Castelli Romani, una zona de colinas en Lacio. Los suelos de textura media favorecen el equilibrio entre el drenaje y la reserva hídrica, mientras la altitud entre 310 y 320 metros mantiene la acidez e intensidad aromática.

Cómo se produce

La vendimia se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre para conservar frescura y madurez. Tras el despalillado sigue una maceración en frío con las pieles de 8-10 horas a 5-6°C, para extraer aromas y ligera estructura. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada entre 13 y 15°C y garantiza limpieza y precisión aromática. No tiene fermentación maloláctica, así se mantienen la acidez y la tensión. El vino se afina en botella y estabiliza el perfil gustativo.

Notas de cata

En copa aparece amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados. En nariz destacan notas minerales del Grechetto junto a matices de almendra y miel del Incrocio Manzoni, que progresan con la oxigenación. En boca resulta armonioso, con frescura integrada y estructura media que sostiene el recorrido. El final es largo y sabroso, y mantiene un perfil técnico y lineal.

Con qué acompañarlo

Drusilla Bianco marida fácilmente con entrantes de pescado, mariscos y platos en los que frescura y salinidad realzan la materia prima. Funciona muy bien con pastas marineras, pescados al horno o a la parrilla, donde la estructura acompaña la jugosidad y las notas minerales se encuentran con los componentes yodados. Excelente con cocina de mar del Lacio y platos con moluscos. Clásica la combinación con spaghetti alle vongole, donde acidez y persistencia equilibran los sabores.

Cuándo servirlo

Este blanco es apto para el aperitivo y la mesa cuando se busca un perfil limpio y de buena estructura. Expresa lo mejor de sí cuando predominan la fragancia aromática y la tensión gustativa, con posibilidad de breve evolución en botella gracias al equilibrio entre acidez y materia. Sírvalo fresco, en una copa de abertura media para favorecer la oxigenación y el despliegue de las notas de almendra y miel. Indicado para almuerzos de pescado, cenas ligeras y ocasiones en las que se valora la precisión técnica.