Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Vilken typ av vin är det

Drusilla Bianco från Tenuta San Leo är ett vitt vin gjort på Grechetto och Incrocio Manzoni odlade i Castelli Romani. Vinet har en fräsch och elegant stil, med balanserad struktur och god längd. Vinifieringen omfattar kall maceration på skalen och jäsning i ståltank under kontrollerad temperatur, utan malolaktisk jäsning. Lagring på flaska ger en ren och precis profil som framhäver mineralitet och aromatisk finess.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdarna hos Tenuta San Leo i Castelli Romani, ett kuperat område i Lazio. Jordarna med medelstruktur ger en balans mellan dränering och vattenhållande förmåga, medan höjden mellan 310 och 320 meter bidrar till syra och aromintensitet.

Produktion

Skörden äger rum mellan slutet av augusti och början av september för att bevara friskhet och mognad. Efter avstjälkning följer kall maceration på skalen i 8-10 timmar vid 5-6°C, för att extrahera aromer och lätt struktur. Jäsningen sker i rostfri ståltank vid kontrollerad temperatur mellan 13 och 15°C, vilket säkerställer renhet och aromatisk precision. Ingen malolaktisk jäsning sker, vilket bevarar syra och spänning. Vinet lagras på flaska och stabiliserar smaken.

Smaknoter

I glaset skimmar det halmgult med grönton och gyllene reflexer. Doften präglas av mineraltoner från Grechetto samt inslag av mandel och honung från Incrocio Manzoni, med gradvis utveckling vid luftning. Smaken är harmonisk med integrerad fräschör och medelfyllig struktur som bär vinet framåt. Eftersmaken är lång och smakrik, och vinet behåller en teknisk och rak profil.

Passar till

Drusilla Bianco passar utmärkt till fisk- och skaldjursförrätter och rätter där fräschör och sälta lyfter huvudråvaran. Fungerar mycket bra till pastarätter från havet, ugnsbakad eller grillad fisk, där vinets struktur möter saftighet och mineraltoner möter jodiga inslag. Utsökt till Lazios fiskrätter och rätter med blötdjur. Ett klassiskt val är spaghetti alle vongole, där vinets syra och längd balanserar smakerna.

När serveras det

Detta vita vin passar både som aperitif och till bordet när man söker en tydlig och välstrukturerad profil. Det visar sin bästa sida när aromatisk friskhet och smakspänning dominerar, och har viss lagringspotential tack vare balansen mellan syra och struktur. Servera väl kylt i ett glas med medelstor öppning för att gynna syresättning och locka fram toner av mandel och honung. Perfekt till fiskluncher, lätta middagar och när teknisk precision uppskattas.