Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Wat voor wijn is het

Drusilla Bianco van Tenuta San Leo is een witte wijn gemaakt van Grechetto en Incrocio Manzoni, geteeld in de Castelli Romani. Het biedt een frisse en elegante stijl, met een evenwichtige structuur en goede persistentie. De vinificatie omvat koude schilweking en fermentatie op roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, zonder malolactische gisting. Rijping op fles zorgt voor een schoon en precies profiel dat mineraliteit en aromatische finesse benadrukt.

Herkomst

De druiven komen van de wijngaarden van Tenuta San Leo in de Castelli Romani, een heuvelachtig gebied in Lazio. De bodems met een gemiddelde textuur geven een goede balans tussen drainage en waterretentie, terwijl de hoogte tussen 310 en 320 meter zuurtegraad en aromatische intensiteit ondersteunt.

Productie

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september om frisheid en rijpheid te behouden. Na ontstelen volgt koude schilweking gedurende 8-10 uur bij 5-6°C, voor aroma’s en lichte structuur. Fermentatie gebeurt op roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 15°C en garandeert reinheid en aromatische precisie. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat zuur en spanning behouden blijven. De wijn rijpt op fles en stabiliseert het smaakprofiel.

Proefnotities

In het glas is de wijn strogeel met groene en gouden reflecties. In de neus komen minerale tonen van Grechetto naar voren, samen met amandel- en honingtonen van Incrocio Manzoni, die zich geleidelijk ontwikkelen tijdens het ademen. In de mond is hij harmonieus, met geïntegreerde frisheid en een gemiddelde structuur die het geheel ondersteunt. De afdronk is lang en zoutig en het profiel blijft technisch en rechtlijnig.

Gastronomische combinaties

Drusilla Bianco combineert gemakkelijk met visvoorgerechten, schaaldieren en gerechten waarin frisheid en ziltigheid het hoofdingrediënt versterken. Het werkt goed met pastagerechten uit de zee, gebakken of gegrilde vis, waarbij structuur sappigheid ondersteunt en de minerale tonen de jodiumcomponenten ontmoeten. Uitstekend bij de maritieme keuken van Lazio en gerechten met schelpdieren. Klassiek te combineren met spaghetti alle vongole, waar zuur en persistentie de smaken in balans houden.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn is geschikt als aperitief en aan tafel wanneer een helder en gestructureerd profiel gewenst is. Het komt het beste tot uiting als aromatische frisheid en spanning overheersen, met de mogelijkheid op een korte evolutie op fles dankzij het evenwicht tussen zuur en body. Serveer gekoeld in een glas met middellange opening om zuurstof en het openen van amandel- en honingnuances te stimuleren. Ideaal bij vislunches, lichte diners en gelegenheden waarbij technische precisie gewaardeerd wordt.