Lazio IGT Bianco Drusilla 2022 Tenuta San Leo

Quel type de vin est-ce

Drusilla Bianco de Tenuta San Leo est un vin blanc issu de Grechetto et Incrocio Manzoni cultivés dans les Castelli Romani. Il propose un style frais et élégant, avec une structure équilibrée et une bonne persistance. La vinification inclut une macération à froid sur les peaux puis une fermentation en cuve inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique. L’affinage en bouteille confère un profil pur et précis qui met en valeur minéralité et finesse aromatique.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Tenuta San Leo dans les Castelli Romani, région vallonnée du Latium. Les sols à texture moyenne assurent une harmonie entre drainage et réserve hydrique, tandis que l’altitude, entre 310 et 320 mètres, favorise l’acidité et l’intensité aromatique.

Élaboration

La vendange s’effectue entre fin août et début septembre pour préserver fraîcheur et maturité. Après éraflage, une macération à froid sur les peaux de 8 à 10 heures à 5-6°C permet d’extraire les arômes et une légère structure. La fermentation se déroule en acier inoxydable à une température contrôlée entre 13 et 15°C pour garantir pureté et précision aromatique. Pas de fermentation malolactique, afin de préserver acidité et tension. Le vin s’affine en bouteille, stabilisant son profil gustatif.

Notes de dégustation

Le vin se présente dans le verre avec une robe jaune paille, aux reflets verts et dorés. Au nez, on perçoit des notes minérales du Grechetto, accompagnées de touches d’amande et de miel de l’Incrocio Manzoni, qui évoluent à l’aération. En bouche, l’équilibre prime, avec une fraîcheur bien intégrée et une structure moyenne qui soutient l’ensemble. Finale longue et savoureuse, au profil technique et linéaire.

Accords mets et vins

Drusilla Bianco se marie aisément avec des entrées de poisson, des crustacés et des plats où fraîcheur et salinité valorisent les ingrédients. Il accompagne parfaitement les premiers plats de la mer, les poissons au four ou grillés, où la structure du vin fait ressortir la chair et la minéralité croise l’iode. Idéal également avec la cuisine maritime du Latium et les plats à base de mollusques. Un accord classique : les spaghetti alle vongole, auxquels acidité et persistance apportent équilibre et gourmandise.

Moment de service

Ce blanc s’adapte à l’apéritif ou à table lorsque l’on recherche un profil net et bien structuré. Il donne le meilleur de lui-même lorsque prédominent fragrance aromatique et tension en bouche, avec un bon potentiel d’évolution en bouteille grâce à l’équilibre entre acidité et matière. Servez frais, dans un verre de taille moyenne pour faciliter l’oxygénation et la libération des arômes d’amande et de miel. Parfait pour des déjeuners de poisson, des dîners légers ou des occasions valorisant la précision technique.