Meursault AOC Rouge 2020 Coche-Dury

Qué tipo de vino es

Meursault Rouge Coche-Dury es un vino tinto elaborado con Pinot Noir cultivado en Meursault, en la Côte de Beaune de Borgoña. Se produce en cantidades extremadamente limitadas a partir de dos pequeñas parcelas y destaca por un perfil elegante y complejo, con una textura fina y buena profundidad. La vinificación sigue un estilo tradicional, con una fermentación de unos 12 días y una crianza en barricas nuevas y de segundo uso, lo que le confiere estructura y precisión aromática.

Origen

Este vino procede de Meursault, un municipio de la Côte de Beaune en la parte sur de la Côte d'Or, en Borgoña. Las uvas se recolectan de dos parcelas muy pequeñas, con viñas plantadas en los años 80, en un contexto de fuerte fragmentación del terreno que permite producciones muy reducidas. El terruño se caracteriza por suelos ricos en arcilla y caliza, una combinación que sostiene la estructura y contribuye a una expresión nítida del Pinot Noir.

Cómo se elabora

La producción sigue métodos tradicionales, con el objetivo de preservar la integridad de las uvas y realzar las características varietales. Tras la vendimia, la fermentación dura unos 12 días, gestionada para lograr extracción y equilibrio. La crianza en barrica se realiza tanto en madera nueva como de segundo uso, una opción que añade matices sutiles y una textura más refinada sin ocultar la fruta. El esmero en cada etapa busca obtener un resultado refinado y complejo.

Notas de cata

A la vista se muestra de un color rojo intenso y profundo. En nariz aparecen aromas complejos de fruta roja madura, seguidos de notas florales y especiadas, con ligeros tonos tostados procedentes del paso por barrica. Con el tiempo surgen matices terrosos y minerales. En boca ofrece taninos sedosos y bien integrados, una frescura vibrante que sostiene el sorbo y una persistencia prolongada, con un final coherente y preciso.

Con qué combinarlo

Marida de forma natural con platos importantes, especialmente con aves de caza. La combinación de taninos sedosos y frescura acompaña preparaciones sabrosas y estructuradas, manteniendo el sorbo definido y apoyando la progresión del plato hasta el final.

Cuándo servirlo

Es ideal cuando se busca un tinto elegante pero con carácter, capaz de acompañar una comida completa sin resultar pesado. Los matices aromáticos que evolucionan con el tiempo sugieren una buena aptitud para la crianza en botella, con un consumo ideal en el medio plazo. Puede elegirse tanto para un perfil más centrado en la fruta, como cuando emergen notas más terrosas y minerales, ofreciendo así mayor complejidad.