Meursault AOC Rouge 2020 Coche-Dury

Quel type de vin est-ce

Meursault Rouge Coche-Dury est un vin rouge issu de Pinot Noir cultivé à Meursault, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Il est produit en quantités extrêmement limitées à partir de deux petites parcelles et se distingue par un profil élégant et complexe, une texture fine et une bonne profondeur. La vinification suit un style traditionnel, avec une fermentation d'environ 12 jours et un élevage en barriques neuves et de second passage, apportant structure et précision aromatique.

D'où il vient

Ce vin provient de Meursault, une commune de la Côte de Beaune dans la partie sud de la Côte d’Or, en Bourgogne. Les raisins proviennent de deux petites parcelles, avec des vignes plantées dans les années 1980, dans un contexte de forte fragmentation foncière qui permet une production très limitée. Le terroir se caractérise par des sols riches en argile et en calcaire, une combinaison qui soutient la structure et permet une expression précise du Pinot Noir.

Comment il est produit

La production suit des méthodes traditionnelles, visant à préserver l'intégrité des raisins et à valoriser les caractéristiques variétales. Après la récolte, la fermentation dure environ 12 jours, gérée pour obtenir extraction et équilibre. L’élevage en barrique utilise à la fois du bois neuf et de second passage, un choix qui ajoute des nuances subtiles et une texture plus élégante tout en respectant le fruit. Un soin particulier à chaque étape vise à obtenir un résultat raffiné et complexe.

Notes de dégustation

Visuellement, il se présente dans un rouge intense et profond. Au nez, des arômes complexes de fruits rouges mûrs apparaissent, suivis de notes florales et épicées, avec de légers accents toastés dus à l’élevage en barrique. Avec le temps, des nuances terreuses et minérales se révèlent. En bouche, on trouve des tanins soyeux parfaitement intégrés, une fraîcheur vibrante qui soutient la dégustation, et une longue persistance avec une finale cohérente et précise.

Accords mets et vins

Il s’associe naturellement à des plats de caractère, en particulier au gibier à plumes. La combinaison de tanins soyeux et de fraîcheur accompagne les recettes savoureuses et structurées, gardant la dégustation nette et soutenant la progression du plat jusqu’à la finale.

Quand le servir

Il est conseillé lorsqu’on recherche un vin rouge élégant mais affirmé, capable d’accompagner un repas complet sans alourdir. Les nuances aromatiques évoluant au fil du temps traduisent un bon potentiel d’élevage en bouteille, avec une consommation idéale sur le moyen terme. Il peut être choisi lorsque le fruit domine, ou lorsque des notes plus terreuses et minérales émergent, amenant encore plus de complexité.