Moscato d'Asti DOCG 2025 Prunotto

Qué tipo de vino es

El Moscato d’Asti de Prunotto es un vino blanco perteneciente a la histórica denominación piamontesa, elaborado a partir de uvas Moscato Bianco di Canelli. La vinificación incluye un prensado suave seguido del inicio de la fermentación alcohólica, que se interrumpe cuidadosamente mediante refrigeración para preservar los azúcares naturales. Este proceso define un estilo denso y lleno, caracterizado por un perfil aromático claro y un final armonioso. Se trata de un Moscato d’Asti concebido para expresar elegancia y fiel carácter varietal.

De dónde procede

Las uvas provienen de los viñedos de la finca Prunotto, situada en el corazón de la zona de producción del Moscato d’Asti, en Piamonte. El origen dentro de este territorio confiere al vino un carácter profundamente ligado a la expresión del Moscato Bianco di Canelli y a su típica intensidad aromática. Su localización en una zona históricamente vocada a esta variedad permite obtener un perfil preciso, donde la frescura y la fragancia frutal siguen siendo elementos centrales y bien definidos.

Cómo se elabora

La producción inicia con una recolección manual y una rigurosa selección de los racimos de Moscato Bianco di Canelli. Tras un breve prensado, el mosto flor obtenido se separa de las lías por un proceso de sedimentación natural. Luego comienza la fermentación alcohólica, que se interrumpe de modo controlado mediante el descenso de la temperatura. Finalmente, el vino se clarifica, filtra y embotella, siguiendo un método diseñado para preservar la limpieza aromática y el equilibrio gustativo.

Notas de cata

A la vista, el vino se muestra con un color amarillo pajizo intenso, muestra de una buena concentración cromática. En nariz presenta un bouquet bien definido, realzado por envolventes notas de miel de acacia y espino blanco que evocan claramente el carácter del Moscato Bianco di Canelli. En boca resulta denso, pleno y armonioso, mostrando una progresión gustativa constante. El final aporta una agradable frescura, en coherencia con los aromas percibidos en nariz.

Con qué acompañarlo

Este blanco aromático combina de forma natural con postres elaborados con fruta fresca y con preparaciones a base de fresas, melocotones y frutos rojos en infusión. También es adecuado para acompañar la pastelería seca, ya que su estructura plena equilibra las texturas crujientes sin comprometer la armonía del sabor. Entre los maridajes tradicionales destaca el de panettone, lo que lo hace perfecto para concluir la comida en compañía de especialidades de repostería italiana.

Cuándo servirlo

Representa la elección ideal para disfrutar en los momentos de postre, cuando se busca una copa fragante capaz de realzar dulces y creaciones frutales. Su destacada armonía lo hace idóneo para meriendas dulces y ocasiones de encuentro, ya que ofrece un final de degustación agradablemente fluido. Está pensado para su consumo en juventud, para apreciar plenamente la fragancia varietal y la nitidez aromática, sin necesidad de una prolongada crianza en botella.