Vino Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

El Vino Nobile di Montepulciano Late Release de Avignonesi se elabora con uvas 100% Sangiovese procedentes de viñedos situados en las Pievi de Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario y Sant’Albino, en el territorio de Montepulciano. Los distintos suelos, de origen fluvio-lacustre y marino y caracterizados por componentes arcillosos, limosos y arenas calcáreas, contribuyen a la complejidad e identidad del vino. El diseño gráfico especial, creado por Avignonesi y Bonvini 1909 con un proyecto firmado por Atelier Bingo, interpreta Le Capezzine como un lugar vivo, profundamente ligado al paisaje y a su propia historia: las formas de la etiqueta y del estuche evocan la arquitectura de la finca, el perfil de las colinas y el horizonte toscano, mientras que la paleta cromática evoca la cálida luz del territorio.

La vinificación contempla maceraciones con las pieles que pueden prolongarse hasta 30 días, moduladas en función de las características de cada partida. Para cada partida se prepara un pied de cuve específico y se controla cuidadosamente antes de su uso, con el objetivo de favorecer el inicio de la fermentación sin recurrir a levaduras seleccionadas y de preservar el vínculo entre el vino y las uvas de origen. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses entre grandes tinas de roble de Eslavonia y barricas, seguida de un largo periodo de maduración en botella en las bodegas de la finca, elemento central de la filosofía Late Release, que considera el tiempo una herramienta esencial para acompañar y comprender la evolución del Sangiovese.

En copa se muestra con un color rojo rubí intenso que, con la evolución, adquiere elegantes matices granate. En nariz expresa frutos rojos maduros, cereza y ciruela, acompañados de notas de sotobosque, especias, hierbas mediterráneas y delicados recuerdos balsámicos. En boca es armonioso y estructurado, con una sedosa estructura tánica, buena frescura y un final largo y persistente que realza el carácter del Sangiovese.

Marida especialmente bien con pastas sabrosas, carnes rojas, asados, caza y quesos curados.