Vino Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Late Release görs på 100 % Sangiovese från vingårdar belägna i Pievi i Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario och Sant’Albino i området kring Montepulciano. De varierade jordarna, av fluvialt-lakustriskt och marint ursprung och med inslag av lera, silt och kalkhaltig sand, bidrar till vinets komplexitet och identitet. Den speciella grafiska utformningen, skapad av Avignonesi och Bonvini 1909 med ett projekt signerat Atelier Bingo, gestaltar Le Capezzine som en levande plats, djupt förankrad i landskapet och sin egen historia: etikettens och förpackningens former anspelar på egendomens arkitektur, kullarnas profil och den toskanska horisonten, medan färgpaletten framkallar områdets varma ljus.

Vinifieringen innefattar skalmacerationer som kan pågå upp till 30 dagar, anpassade efter egenskaperna hos varje enskild sats. För varje sats förbereds en dedikerad pied de cuve som kontrolleras noggrant före användning, i syfte att sätta i gång jäsningen utan att ta till selekterade jäststammar och att bevara kopplingen mellan vinet och druvorna det kommer från. Lagringen sker i 18 månader i stora fat av slavonsk ek och i barrique, följt av en lång flaskmognad i gårdens källare – ett centralt inslag i Late Release-filosofin, som ser tiden som ett oumbärligt verktyg för att följa och förstå Sangioveses utveckling.

I glaset visar det en intensiv rubinröd färg som med mognad antar eleganta granatnyanser. Doften bjuder på mogna röda frukter, körsbär och plommon, tillsammans med inslag av skogsbotten, kryddor, medelhavsörter och subtila balsamiska toner. Smaken är harmonisk och strukturerad, med silkeslen tanninstruktur, fin fräschör och en lång, ihållande avslutning som framhäver Sangioveses karaktär.

Passar särskilt bra till smakrika pastarätter, rött kött, stekar, vilt och lagrade ostar.