Vino Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

Le Vino Nobile di Montepulciano Late Release d’Avignonesi est élaboré à partir de raisins 100 % Sangiovese issus de vignobles situés dans les Pievi de Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario et Sant’Albino, sur le terroir de Montepulciano. Les différents sols, d’origine fluvio-lacustre et marine et caractérisés par des composantes argileuses, limoneuses et des sables calcaires, contribuent à la complexité et à l’identité du vin. La création graphique spéciale, réalisée par Avignonesi et Bonvini 1909 avec un projet signé Atelier Bingo, interprète Le Capezzine comme un lieu vivant, intimement lié au paysage et à sa propre histoire : les formes de l’étiquette et de l’emballage rappellent l’architecture du domaine, la ligne des collines et l’horizon toscan, tandis que la palette chromatique évoque la lumière chaude du territoire.

La vinification prévoit des macérations sur peaux pouvant se prolonger jusqu’à 30 jours, modulées en fonction des caractéristiques de chaque lot. Pour chaque lot, un pied de cuve dédié est préparé et contrôlé avec soin avant utilisation, afin de favoriser le démarrage de la fermentation sans recourir à des levures sélectionnées et de préserver le lien entre le vin et les raisins d’origine. L’élevage se déroule pendant 18 mois entre grands foudres en chêne de Slavonie et barriques, suivi d’une longue maturation en bouteille dans les chais du domaine, élément central de la philosophie Late Release, qui considère le temps comme un outil essentiel pour accompagner et comprendre l’évolution du Sangiovese.

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense qui, avec l’évolution, prend d’élégantes nuances grenat. Le profil aromatique exprime des fruits rouges mûrs, cerise et prune, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices, d’herbes méditerranéennes et de délicates touches balsamiques. En bouche, il est harmonieux et structuré, avec une trame tannique soyeuse, une belle fraîcheur et une longue finale persistante qui met en valeur le caractère du Sangiovese.

Il s’accorde particulièrement bien avec des plats de pâtes savoureux, des viandes rouges, des rôtis, du gibier et des fromages affinés.