Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

El Nobile di Montepulciano Late Release de Avignonesi se elabora con uvas Sangiovese 100% procedentes de viñedos situados en las Pievi de Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario y Sant’Albino, en el territorio de Montepulciano. Los distintos suelos, de origen fluvio-lacustre y marino y caracterizados por componentes arcillosos, limosos y arenas calcáreas, aportan complejidad e identidad al vino. El diseño gráfico especial, realizado por Avignonesi y Bonvini 1909 con un proyecto firmado por Atelier Bingo, interpreta Le Capezzine como un lugar vivo, profundamente ligado al paisaje y a su propia historia: las formas de la etiqueta y del estuche remiten a la arquitectura de la finca, al perfil de las colinas y al horizonte toscano, mientras que la paleta cromática evoca la cálida luz del territorio.

La vinificación contempla maceraciones con las pieles que pueden prolongarse hasta 30 días, moduladas en función de las características de cada lote. Para cada lote se prepara un pied de cuve específico y se controla cuidadosamente antes de su empleo, con el objetivo de favorecer el inicio de la fermentación sin recurrir a levaduras seleccionadas y de preservar el vínculo entre el vino y las uvas de origen. La crianza se desarrolla durante 18 meses entre grandes toneles de roble de Eslavonia y barricas, seguida de un largo período de maduración en botella en las bodegas de la casa, un elemento central de la filosofía Late Release, que considera el tiempo una herramienta esencial para acompañar y comprender la evolución del Sangiovese.

En copa se presenta con un color rojo rubí intenso que, con la evolución, adquiere elegantes matices granates. El perfil aromático expresa frutos rojos maduros, cereza y ciruela, acompañados de notas de sotobosque, especias, hierbas mediterráneas y delicados toques balsámicos. En boca es armonioso y estructurado, con una trama tánica sedosa, buena frescura y un final largo y persistente que realza el carácter del Sangiovese.

Marida especialmente bien con platos de pasta sabrosos, carnes rojas, asados, caza y quesos curados.