Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

Nobile di Montepulciano Late Release från Avignonesi är gjort på 100 % Sangiovese från vingårdar belägna i Pievi-områdena Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario och Sant’Albino i Montepulciano. De skiftande jordarna av fluvio-lakustriskt och marint ursprung, med inslag av lera, silt och kalkhaltig sand, bidrar till vinets komplexitet och identitet. Den speciella grafiska utformningen, framtagen av Avignonesi och Bonvini 1909 med ett projekt signerat Atelier Bingo, tolkar Le Capezzine som en levande plats, djupt knuten till landskapet och sin egen historia: etikettens och förpackningens former anspelar på egendomens arkitektur, kullarnas siluett och den toskanska horisonten, medan färgpaletten framkallar områdets varma ljus.

Vinifieringen innefattar skalmaceration som kan pågå upp till 30 dagar och anpassas efter egenskaperna hos varje parti. För varje parti förbereds en dedikerad pied de cuve som noggrant kontrolleras före användning, i syfte att starta jäsningen utan utvalda jäststammar och bevara kopplingen mellan vinet och de ursprungliga druvorna. Lagringen sker i 18 månader i stora fat av slavonsk ek och i barrique, följt av en lång flaskmognad i gårdens källare – ett centralt inslag i Late Release-filosofin, som ser tiden som ett oumbärligt verktyg för att följa och förstå Sangioveses utveckling.

I glaset visar det en intensivt rubinröd färg som med tiden får eleganta granattoner. Doftprofilen bjuder på mogna röda frukter, körsbär och plommon, tillsammans med inslag av skogsbotten, kryddor, medelhavsörter och diskreta balsamiska toner. I munnen är det harmoniskt och strukturerat, med silkeslen tanninstruktur, fin fräschör och ett långt, uthålligt avslut som framhäver Sangioveses karaktär.

Passar särskilt bra till smakrika pastarätter, rött kött, stekar, vilt och lagrade ostar.