Ribera del Duero DO Summa Edición Limitada 2024 Portia

Qué tipo de vino es

Summa di Portia es un vino tinto de la Ribera del Duero elaborado exclusivamente a partir de Tempranillo puro. Nace de un enfoque orientado a la estructura, pensado para una destacada evolución con el tiempo. Las fermentaciones se realizan en barricas francesas sin tostar, una decisión técnica que preserva el perfil aromático. La crianza en madera sigue desarrollando en copa una gran complejidad y persistencia.

De dónde proviene

Las uvas proceden de la finca Fuentellamas, dentro de la Ribera del Duero. El viñedo centenario se sitúa a más de ochocientos cincuenta metros de altitud y está marcado por un duro clima continental. Las plantas crecen en pie franco sobre suelos arenosos y pobres, una condición poco común que limita de forma natural el rendimiento. Este entorno extremo genera racimos pequeños y concentrados, ideales para vinos tintos intensos y longevos.

Cómo se elabora

La vinificación del Tempranillo incluye fermentaciones en barricas francesas sin tostar, con rotación manual y un bâtonnage frecuente para controlar la extracción. El vino envejece durante doce meses en las mismas barricas y continúa su maduración otros seis meses en barricas nuevas. Todo el proceso excluye la estabilización artificial, una filosofía que refleja el firme compromiso de la bodega con la mínima intervención.

Notas de cata

El vino exhibe un color profundo, realzado por reflejos granate. En nariz despliega elegantes aromas de mora, arándano y ciruela, junto a sutiles notas especiadas y tostadas bien definidas. En boca es perfectamente equilibrado, con una marcada acidez y taninos finos. Su final está caracterizado por una persistencia prolongada, acompañada de agradables matices balsámicos y frutales.

Con qué acompañar

Esta etiqueta es la compañera ideal de grandes platos de caza o de carnes estofadas. La potente estructura del vino combina a la perfección con cocciones largas, resultando ideal para un estofado de ciervo o un tradicional cordero asado. Al final de la comida, su intensidad gustativa equilibra también eficazmente una cuidada selección de quesos curados.

Cuándo servirlo

La plenitud de este tinto lo convierte en el referente ideal para cenas importantes y para acompañar menús ricos y estructurados. Gracias a la edad de las viñas y al prolongado envejecimiento en madera, el vino posee una excelente aptitud para la evolución en botella, permitiendo esperar su desarrollo. Su gran persistencia lo convierte en una excelente elección para las estaciones frías, ofreciendo una experiencia de cata reconfortante.