Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2022 Cantine Leonardo da Vinci

El Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena de Leonardo da Vinci es un vino tinto estructurado y envolvente elaborado con uvas Sangiovese cultivadas en las zonas montañosas de Castrocaro Terme, Predappio y Bertinoro. Los viñedos, situados entre 250 y 350 metros sobre el nivel del mar, están orientados al sur y sureste, descansando sobre suelos de arcilla y marga-arenisca.

El proceso de producción implica un secado controlado de las uvas, monitoreando la temperatura, humedad, ventilación y pérdida de peso. Esto es seguido por una fermentación a temperatura controlada de 26°C con la inoculación de levaduras seleccionadas. El añejamiento se realiza en barricas de roble francés y americano durante un período de 10-12 meses, otorgándole al vino más complejidad y suavidad.

A la vista se presenta con un color rojo rubí profundo tendiendo al malva. La nariz ofrece sensaciones intensas de fruta madura que evolucionan en una dulce vainilla y terminan con elegantes notas especiadas y de tabaco. En boca la acidez pronunciada se armoniza con taninos suaves, realzando la fruta y brindando una larga persistencia final.

Perfecto con carne a la parrilla y patatas asadas.