Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Proviene del Salento Bascià di Notte Rossa, de suelos expuestos a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar: es un vino que disfruta de la exposición del clima templado de esta espléndida tierra con suelos arcillosos y poco profundos.

Se recolecta en septiembre. La uva se vendimia a mano, la maceración prefermentativa en frío con posterior inicio de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Refina en barricas de roble siguiendo la fermentación maloláctica.

El color es rojo rubí con tendencia al violeta; la nariz es intensa y compleja, con notas frutales de ciruela y mermelada y notas especiadas que nos recuerdan a vainilla y regaliz. Envuelve el paladar con un sorbo intenso, de gran estructura y suavidad, con un final largo.

Nos gusta en combinación con primeros platos con mucho cuerpo, preferiblemente de la tierra como carnes rojas y caza. Es un vino de meditación.