Salento IGT Rosso Bascià Notte Rossa

Den kommer från Salento Bascià di Notte Rossa, från jordar som är utsatta för en höjd av cirka 100 meter över havet: det är ett vin som utsätts för exponeringen av det milda klimatet i detta fantastiska land med lerig och grunt jord.

Den skördas i september. Druvorna skördas för hand, den kalla förjäsningsprocessen med efterföljande start av alkoholjäsning vid en kontrollerad temperatur. Förfinas i ekfat efter malolaktisk jäsning.

Färgen är rubinröd och tenderar att vara lila; näsan är intensiv och komplex, med fruktiga toner av plommon och sylt och kryddiga inslag som påminner oss om vanilj och lakrits. Det omsluter gommen med en intensiv klunk, med stor struktur och mjukhet, med en lång finish.

Vi gillar det i kombination med fylliga första rätter, helst från landet som rött kött och vilt. Det är ett meditationsvin.