Sicilia DOC Grillo SurSur 2025 Donnafugata

Qué tipo de vino es

SurSur de Donnafugata es un vino blanco elaborado con uvas Grillo, procedentes de la zona suroeste de la isla. La zona de producción se encuentra bajo la denominación Sicilia, expresión de un territorio que favorece la definición aromática de la variedad. Cría primero en acero y luego en botella, lo que permite mantener un perfil técnico muy preciso. El estilo de este blanco resulta fresco y limpio, caracterizado por una suavidad en boca y una sapidez bien integrada que realzan su disfrute.

Procedencia

Los viñedos destinados a esta producción se encuentran en el interior de las colinas situadas entre los municipios de Marsala y Salemi, en el corazón del suroeste de Sicilia. Las parcelas seleccionadas permiten que la variedad autóctona se exprese con gran claridad y desarrolle un carácter nítido y reconocible. Desde estas colinas nace un vino donde los matices herbáceos y las sensaciones afrutadas se presentan perfectamente definidos. La referencia geográfica dentro de la provincia de Trapani sitúa con exactitud el origen territorial de la botella.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen y seleccionan a mano durante los últimos días de agosto, un paso fundamental para preservar la integridad de la materia prima. Tras un prensado suave, el mosto inicia la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 14 y 16 °C. Esta elección productiva permite un proceso limpio y conserva todo el conjunto aromático. Finalizada la fermentación, la maduración continúa en acero durante dos meses y se completa con otros tres meses de crianza en botella.

Notas de cata

En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, que refleja el cuidado y la precisión en la elaboración. En nariz desarrolla un ramillete amplio e intenso, estructurado sobre notas evidentes de melocotón, flores silvestres y frescas notas de hierba cortada. La entrada en boca es limpia y suave, apoyada por una evolución gustativa continua. El final del sorbo mantiene un equilibrio perfecto y deja una sensación nítida y coherente con las percepciones aromáticas.

Con qué maridar

La suavidad y la sapidez del sorbo permiten combinarlo fácilmente con diversos entrantes de mar y originales bocadillos gourmet. Gracias a su perfil aromático centrado en la fruta y las notas herbáceas, este blanco resulta especialmente adecuado en combinación con primeros platos vegetarianos. El equilibrio gustativo lo convierte también en una opción acertada para acompañar pescado asado, ya que resalta las elaboraciones sencillas y las preparaciones a la parrilla sin tapar los sabores del ingrediente principal.

Cuándo servirlo

Esta referencia se plantea como un blanco listo para disfrutar, ideal para apreciarlo en su máxima frescura y ligereza una vez finalizado el reposo en botella. Es perfecto para momentos de convivencia y para compartir en la mesa, ofreciendo un trago refrescante y satisfactorio. Las notas de melocotón, flores silvestres y su gran facilidad de bebida lo hacen adecuado para ocasiones en las que se prefieren vinos equilibrados, capaces de acompañar la comida con coherencia y precisión estilística.