Sicilia DOC Grillo SurSur 2025 Donnafugata

Quel type de vin est-ce

SurSur de Donnafugata est un vin blanc obtenu à partir de raisins de Grillo provenant de la zone sud-ouest de l’île. La zone de production relève de l’appellation Sicilia, expression d’un terroir qui valorise l’expression aromatique du cépage. L’élevage se fait d’abord en cuve inox puis en bouteille, pour maintenir un profil technique très précis. Le style de ce blanc est frais et net, caractérisé par une douceur en bouche et une minéralité bien intégrée qui en rehausse la buvabilité.

D’où provient-il

Les vignobles dédiés à cette production se situent dans l’arrière-pays vallonné entre les communes de Marsala et Salemi, au cœur du sud-ouest sicilien. Les parcelles sélectionnées permettent au cépage autochtone de s’exprimer avec une grande clarté et de développer un caractère net et reconnaissable. De ces collines intérieures naît un vin aux nuances herbacées et aux sensations fruitées précisément définies. La référence géographique au sein de la province de Trapani identifie précisément l’origine territoriale de la bouteille.

Comment est-il élaboré

Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main lors des derniers jours d’août, une étape essentielle pour préserver l’intégrité de la matière première. Après un pressurage doux, le moût commence la fermentation en cuve inox à température contrôlée comprise entre 14 et 16 °C. Ce choix technique permet un processus propre et la conservation de la totalité du potentiel aromatique. La fermentation terminée, l’élevage se poursuit toujours en cuve inox pendant deux mois, puis se conclut par trois mois d’affinage en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante, reflet du soin et de la précision du travail. Au nez, il développe un bouquet large et intense, articulé autour de notes nettes de pêche, de fleurs des champs et de fraîcheur herbacée. L’attaque en bouche est nette et souple, soutenue par une évolution gustative régulière. La finale conserve un équilibre parfait et laisse une impression de netteté fidèle aux perceptions olfactives.

Accords mets et vins

Sa douceur et sa minéralité permettent d’accompagner facilement divers antipasti de la mer et des sandwichs gourmets originaux. Grâce à son profil aromatique axé sur le fruit et les notes herbacées, ce blanc se montre particulièrement approprié avec des premiers plats végétariens. Son équilibre gustatif en fait aussi un bon choix pour accompagner le poisson rôti, car il met en valeur les préparations simples et les cuissons au grill sans masquer la saveur des ingrédients.

Quand le servir

Cette cuvée s’apprécie comme un blanc prêt à boire, idéale pour être dégustée dans son expression la plus immédiate et la plus fraîche une fois le repos en bouteille terminé. Il se prête parfaitement aux moments conviviaux et au partage à table, pour offrir une gorgée rafraîchissante et satisfaisante. Les notes de pêche, les fleurs des champs et sa grande buvabilité le rendent adapté aux occasions où l’on privilégie les vins équilibrés, capables d’accompagner le repas tout en élégance et avec cohérence.