Soave DOC Garganega da Suoli Vulcanici 2024 Sandro De Bruno

Este Soave de Sandro De Bruno se elabora exclusivamente con uvas Garganega cultivadas en suelos volcánicos en la región montañosa de Roncà, en la zona de Montecchia di Verona. Los viñedos, situados entre 80 y 150 metros de altitud, se benefician de una exposición sur y un microclima favorable que permite una maduración equilibrada. La composición volcánica del suelo confiere al vino una personalidad mineral pronunciada y una estructura aromática elegante.

Las uvas se cosechan manualmente entre la tercera y cuarta semana de septiembre. Después de despalillar, sigue una maceración en frío en prensa cerrada durante al menos 12-18 horas y un suave prensado en saturación de nitrógeno. El mosto se decanta antes de la fermentación, que se lleva a cabo en acero. Al final, las lías finas se mantienen en suspensión con bâtonnage semanales durante un período de 5-6 meses, favoreciendo la complejidad y riqueza gustativa.

A la vista se presenta con un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. El bouquet es intenso, definido por notas frutales de melocotón amarillo, lima y almendra, acompañadas de aromas florales de tilo, acacia y narciso. También emergen matices minerales, junto con hierbas aromáticas como la salvia y el tomillo, y delicados toques de miel y sotobosque mediterráneo. Al paladar es seco, envolvente y bien equilibrado, con una sapidez decidida y una frescura cítrica que realzan su bebibilidad.

Perfecto como aperitivo o acompañado de platos a base de pescado, es especialmente recomendable con risottos de mariscos, pescado al cartoccio, poke y carpaccios.